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梅子台灣每年三月下旬至五月中旬是梅子採收期，台灣梅子的品種有胭脂梅、長藤、大青、桃形
梅、萬山、山連、野生梅等。
梅樹的鮮果﹙青梅﹚滋味苦澀含「氰酸」毒素，不宜生食，通常以鹽漬、糖漬加工製成食品。清
明節前後採收的深綠色梅子適合製成脆梅，當果實變成淡綠色則適合做成紫蘇梅、話梅、茶梅及製
作梅酒。等梅子成熟後變黃綠色則可用來釀製梅醋，製作梅子果醬與果汁，完全成熟的梅子則不適
合做成加工品。
李，又名布冧，是一種櫻桃屬的核果果樹。李子可吃又多汁，果汁是甜的，可生吃或製成果醬。李
子汁可以釀成李子酒；蒸餾過後可製成聞名東歐的梅子白蘭地-Slivovitz。脫水後的李子干甜且多
汁。
李子核油由李子肉質核心部分榨出。
李子有多種顏色和大小。有些肉質非常堅硬，有些具有黃色、白色、綠色或者紅色果肉，並相應有
不同的果皮顏色。
高雄農業故事館-梅子1212
東勢 梨妹果園 美食教學～醃李子
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