讀完下列文章，你將會對「香 蕉」有另外一種看法。
香蕉含有三種天然糖份：蔗糖、果糖和葡萄糖；再加上纖維質。
香蕉可即時提升人的功能。
研究顯示，兩條香蕉，可以提供足夠能量維持 90分鐘激烈的
運動。難怪很多世界知名的運動員都以香蕉為首選水果。但是，
香蕉不單只提供能量。香蕉還可以幫我們克服或治療好多病
症和身體狀況，使我們必須把香蕉加進每天的餐單。
憂鬱症：最近一項調查發現，患憂鬱症的人，在吃過香蕉後，
感覺好好多。因為香蕉含胺基酸，會轉化成血清促進素，令人
鬆馳、提升情緒。
貧血：香蕉鐵質含量高，能刺激血液內的血色素。
血壓高：香蕉含極高量的鉀，但鹽份低，最理想是降血壓。
最近，美國食品及藥物管理局宣佈，允許香蕉業宣傳香蕉能
降低血壓高和中風機會。
腦力：在英國 Twickenha就有200 名學生，為了要提升
腦力，幫助考試，在學期開始，於早餐、小休和午飯，都
吃適量香蕉。研究顯示，含豐富鉀質的香蕉，能提高學生
的專注力，對他們讀書有所幫助。
便泌：香蕉的纖維質很高，可幫助回覆腸胃正常活動，消
除便泌，不必服用輕瀉劑。
宿醉：香蕉奶色加蜜糖可以即時解酒。香蕉鬆馳胃部，蜜
糖提升血糖水平，奶舒緩精神和製做碳水化合物。
心絞痛：香蕉對身體有一種天然的制酸性，有鎮痛作用。
早上無精打彩。早餐後午飯前，吃少量香蕉可保持血糖水
準。蚊釘蟲咬。用香蕉皮內部輕擦患處，可退腫消炎。
緊張：香蕉的維生素 B含量高，可幫助抒緩神經系統。
超重：奧帝利心理學學校研究發現，工作壓力大，使員工
會不斷進食巧力克和薯片去舒緩情緒。研究員對 5000名
醫院的病人做研究，發體型肥胖的，通常都是司職壓力非
常大的工作。研究總結認為，要避免引起對舒緩情緒食物
的慾望，就應該約每兩小時吃一點高碳水化合物的食物，
以降低身體內的血糖水準。
胃潰瘍：香蕉是調理腸胃失調的食方，因為香蕉有著柔軟
的纖維而且柔滑。對於長期患者來說，香蕉是唯一可以進
食的未煮熟食物，而不會有不良反應。香蕉還可以中和胃
酸和減少疼痛。
體溫控制：在不同國家、地區和文化中，都有把香蕉作為
一種「降溫」的果物，可以用作降低身、心的熱度。在泰
國，孕婦為了使嬰兒出生時有較為涼快的環境，臨盤時就
會吃香蕉。
戒菸：香蕉可以幫助戒菸。香蕉含維生素 B6和 B12 ，也
含鉀和鎂，可以複元戒菸者因為沒有了尼古丁刺激的影響。
壓力：香蕉所含的鉀，可以調節心跳使之正常化，從而將
氧氣順利送到大腦，與及調節身體的水份。當受到壓力緊
張時，我們的新陳代謝就會加快，因而使鉀的水準一降
。鉀含量高的香蕉，正好作補充。
中風：據著名醫學雜誌 The New England Journal of
Medicine的研究指出，長期吃香蕉，中風死亡的機會率
大大降低 40%。
香蕉的確可以治療許多疾病。如果跟蘋果比較，香蕉多
四倍蛋白質、多兩倍碳水化合物、多三倍磷質、多五倍
維生素 A 和鐵質、多兩倍其他維生素和礦物質。香蕉也
含豐富的鉀，是最有益的食物。所以，應該把那句老句
子改為：「一日一香蕉，醫生遠離我。」
吃香蕉減少中風機率
平日不正常的生活習慣，是癌症、高血壓、糖尿病等
疾病形成的原因。 為了防止這些疾病的發生，適度的
運動，和均衡攝取營養的飲食，是相當重要的。而營
養高卡路里低，且能預防癌症，而引起大家注意的就
是「香蕉」。
在去年日本癌症學會中，發表了香蕉具有提高免疫力
、預防癌症效果的報告，而一天吃２根香蕉，就能有
效地改善體質；此外，香蕉價廉、易食、攜帶又方便
，是維持健康的營養素，真可說是「神奇的水果」。
香蕉對減肥相當有效，是因為它卡路里低，且食物纖
維含量豐富。
香蕉非常甜，因此會被人們認為，卡路里一定很高，
其實不然，一根香蕉（淨重約１００克左右）的卡路
里，只有８７卡而已，與一餐的白飯量（１５０克
２２０卡）比起來，大約只有一半以下的低卡路里。
香蕉可當早餐、減肥食品。
在繁忙的生活中，利用健康食品、或補充劑，來補
充飲食不均衡的人，越來越多了。而香蕉幾乎含有
所有的維他命、和礦物質，因此從香蕉，可以很容
易地攝取、各式各樣的營養素。
其中香蕉含有相當多的鉀和鎂。
鉀能防止血壓上升、及肌肉痙攣；而鎂則具有消除
疲勞的效果。
由於香蕉的消化、吸收相當良好，因此從小孩、到
老年人，都能安心地食用，並補給均衡的營養。
最近不吃早餐的人越來越多，而一天的活力來源，
又是早餐，因此具有立即性、且能長時間保持能量
的香蕉，便成為最適合當早餐的食品了。
此外，因為香蕉是低卡路里的食品，就算是正在減
肥的人，也能毫不擔心的盡情食用。
台灣曾經是有名的香蕉出產國，每年外銷很多的香
蕉到世界各地，這些香蕉美味可口，但您知道它們
也拯救了無數的高血壓朋友？
香蕉中含有很多的鉀，用以平衡體內過多的鈉，鈉
已知是高血壓的幫兇，香蕉中天然的鉀就成了高血
壓朋友的天然保健食品，經常食用香蕉的人，患高
血壓以及其它相關的心血管病變都比較少，如果您
有高血壓的困擾，每天吃一兩支香蕉對您一定有幫
助。又如果吃得太鹹的話，為了不使身體內的鹽份
含量過重，水份的代謝能力就會變差，所以全身變
得浮腫，連腹部也凸出來。這個時候，多吃含鉀的
香蕉，可幫助促進鹽份的排泄，同時應調整飲食習
慣，口味要清淡。
義大利曾經有醫學院做過研究，常吃香蕉者的體內
“壞的膽固醇ＬＤＬ”會降低，讓您的動脈清爽健康
，如果法國人因為喝紅酒讓動脈年輕，我們多吃些
香蕉也不會輸給法國的紅葡萄酒，英國劍橋大學也
曾做過研究，多吃含鉀食物如香蕉，得到中風機會
降低４０％。
台灣香蕉名滿天下，台灣的高血壓有沒有比較少？
別忘了這個身邊的健康朋友，我們辛苦農民種植的
健康食品─香蕉
過 熟 期 ：
味 道 ： 口 感 軟 糯 ， 糖 分 最 多 ， 香 氣
最 濃 ， 最 好 吃 。
形 態 ： 香 蕉 的 表 皮 變 黑 、 出 現 黑 點
時 ， 只 是 代 表 它 「 熟 透 」 ， 而 不 是
「 壞 掉 」 ； 雖 然外 表 不 好 看 ， 卻 很
好 吃 。
成 熟 期 ：
味 道 ： 口 感 較 挺 身 ， 不 「 淋 」 不
硬 ， 味 道 清 甜 ， 容 易 入 口 。
形 態 ： 香 蕉 色 澤 鮮 黃 ， 表 皮 最 為
光 滑 、 無 瑕 疵 ， 樣 子 最 漂 亮 。
未 熟 期 ：
味 道 ： 口 感 最 硬 身 ， 生 香 蕉 糖
分 較 少 ， 澱 粉 較 多 。
形 態 ： 外 皮 呈 青 綠 色 ， 剝 去 外 皮 ，
帶 澀 味 難 以 入 口 。 內 含 大 量 的 鞣
酸 ， 鞣 酸 具 有 非 常強 的 收 斂 作 用 ，
可 以 將 糞 便 結 成 乾 硬 的 糞 便 ， 從
而 造 成 便 秘 。
香蕉在剛採收時﹐還沒完全成熟呈現青綠色，
此時糖份較少，澱粉較多。採收後在運輸儲
藏的過程中，逐漸熟成，糖份變多，表皮有
黑點的香蕉，糖份最多，香氣最濃，最好吃。
當香蕉的表皮產生大黑斑逐漸變黑時，代表
它「熟透」了，甜度更加提高，讓人嘗起來
覺得較為甜膩。香蕉的儲藏不適合放於冰
箱，因為它不耐低溫，一放冰箱蕉皮就會發
黑、變爛、發生化學反應等，在學理上叫作
低溫障礙，因此香蕉只要放於常溫下，理想
貯藏溫度是11℃ ～13℃ ，並於成熟時儘早食
用完畢。
香蕉未成熟時，外皮呈青綠色，剝去外皮，
澀得不能下嚥。熟透了的香蕉，澀味一掃而
淨，軟糯香甜，深受孩子和老年人的喜愛。
香蕉是熱帶、亞熱帶的水果，為了便於保存
和運輸，採摘香蕉的時候，不能等它熟了，
而是在香蕉皮青綠時就得摘下入庫。我們在
北方吃到的香蕉都是經過催熟後才成熟的。
生香蕉的澀味來自於香蕉中含有的大量的鞣
酸。鞣酸具有非常強的收斂作用，可以將糞
便結成乾硬的糞便，
從而造成便秘，因此常吃未熟透香蕉易產
生便秘。當香蕉成熟之後，雖然已嘗不出
澀味了，但鞣酸的成分多少仍然存在。
此外，多吃香蕉還會因胃酸分泌大大減少
而引起胃腸功能紊亂和情緒波動過大，因
此，香蕉不宜過量食用。
香蕉應避免空腹時食用。因香蕉中有較多
的鎂元素，鎂是影響心臟功能的敏感元素，
對心血管產生抑製作用；因此空腹吃香蕉
會使人體中的鎂驟然升高而破壞人體血液
中的鎂鈣平衡，對心血管產生抑製作用，
不利於身體健康。且香蕉中鉀含量亦高，
空腹時食用，會使血液中鉀含量高于正常
濃度，會出現明顯的感覺麻木、肌肉麻痹、
嗜睡乏力等現象，這時開車就容易發生交
通事故；因此駕駛員不宜空腹吃香蕉。
表皮有黑點的香蕉，最好吃。當香蕉的表
皮產生大黑斑逐漸變黑時，代表它「熟透」
了，甜度更加提高，但果肉軟爛，且有香
蕉油的味道，口感較差，在此教大家一個
方法，當有黑點的香蕉一時吃不完時，可
將香蕉裝在紙袋內，放置冰箱冷藏室，二
天還不會變黑。
(網路轉載)
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