綠豆芽:將膽固醇排出去
市面上賣的豆芽菜長得又快又好,常在培育過程添加生長激素 、增白劑、增粗劑與除根劑等,短短1-2天就收成,您吃得安心嗎?漂白劑可以讓豆芽菜晶瑩剔透,賣相好。 生長激素,這是為加速催熟而添加的生長激素,可以加速豆芽菜長得快又長。這種生長激素其實就是除草劑,利用加速代謝的作用可以用來除草,小量稀釋卻可以做為豆芽菜的生長激素。綠豆本身就是一種很好的降膽固醇食物,而在它發芽過程中,維生素C可達到綠豆原含量的六七倍之多。大量維生素C可促進膽固醇排泄,防止其在動脈內壁沉積。綠豆芽的膳食纖維,能幫助清除體內垃圾,還可以與食物中的膽固醇相結合,並將其轉化為膽酸排出體外,從而降低膽固醇水平。綠豆芽性味甘涼,富含水分,還可以解膩生津,是不可多得的減肥調脂小菜。

 

綠豆品種有油綠豆(顆粒較小,外觀油亮,口感好,脆,甜,便宜),粉綠豆(顆粒較大,外觀粉粉,價格較貴)。一米杯約4兩的綠豆大約可以長出(8~10倍)2斤豆芽來。
01 先將一杯半(約6兩)綠豆洗乾淨去除不良綠豆,泡水(7~10小時),泡到綠豆皮裂開,有點小芽出現。
02 把泡綠豆的水瀝乾,(一定要瀝乾,不然會發酵,無法發芽),倒入不鏽鋼(2~3公升大)的水壺。
03 蓋上鍋蓋,不要接觸光線(太陽光,燈光)。
04 每隔3~4小時從壺嘴注入自來水至滿出,數分鐘後,再將水壺內的水從壺嘴流出瀝乾 (一定要瀝乾,可將水壺倒置,壺嘴向下,數分鐘後再將水壺放置陰暗的地方,壺嘴蓋可以不蓋)。
05 中途不要打開觀察(切記),夏天4天半(開始泡水~收成),冬天大約5天半就有綠豆芽可以吃了。

 

https://www.youtube.com/watch?v=0bRgXrcgKUw

 

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