蔭鳳梨(鳳梨醬)

材料:

A新鮮鳳梨600g,細紗糖30g,粗鹽60g,豆粕30g,甘草片3-4片,米酒60cc

B去皮土鳳梨1斤切片備用.糖4兩+豆粕3兩+鹽2兩

C去皮土鳳梨1斤切片備用.糖4兩+豆粕3兩+鹽2兩鳳梨1顆(去皮後約

2斤)、粗鹽3兩、細的紅辣椒粉1小匙(染色用讓鳳梨上色,匈牙利紅

椒粉也可以使用),米豆粕1/2杯、甘草3-4片、米酒1瓶

D 新鮮鳳梨10斤,細紗糖1斤,粗鹽2兩半,豆粕3斤,甘草片3-4片,米酒頭

若干cc (美慧姐配方)

鳳梨醬魚頭(中)

 網路教的方法各異,比例不同,三種方法試作看看?二個月後看成果。

蔭鳳梨(鳳梨醬)

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