梨屬於薔薇科(Rosaceae)，梨亞科(Pomoideae)，梨屬(Pyrus)，
含30多個種，原生於歐洲、東亞、中亞和地中海附近。梨在臺灣栽
培歷史僅約為百餘年，在高海拔山區栽培以新世紀為主之日本梨品種，
中低海拔地區主要品種為橫山梨，近年以生產高接梨為主。
世界上梨生產分兩大類，即東方梨與西洋梨。西洋梨主要栽培於歐美溫
帶地區，東方梨主要生產國家為中國大陸、日本、韓國、.....等。近年
來美國、澳洲、南非及紐西蘭亦開始大量栽培。
梨是一種冬季需要適量低溫打破芽體休眠才能正常栽培的落葉果樹，台
灣中部地區是主要的產區，海拔1,500公尺以上的山區，低溫期長，有
足夠的低溫滿足高品質溫帶梨開花結果之需求，因此新世紀、新興、豐
水及幸水梨等品種，尚能經濟栽培。至於800公尺以下的地區，只能栽
種品質較差的橫山梨。
梨和加熱過的梨汁都有加速排出體內致癌物質的功能。首爾大學醫學院
預防醫學科楊美熙教授領導的研究小組報告指出，飯後吃梨積存在人體
內的致癌物質可以大量排出，調查結果顯示，吸煙或者吃烤肉等在體內
聚集的強致癌物質多環芳香烴，在吃梨後會顯著降低，研究人員對吸菸
者進行試驗 ，讓他們在 4天內連續每天吃 750g左右的梨，並測定吃梨
前後小便中多環芳香烴的代謝產物 1-羥基芘含量。 檢測後發現，吸煙
6小時後再吃梨，人體血液內 1-羥基芘含量會大量經尿液排出。如果不
吃梨 ， 1-羥基芘毒素只能排出很少量。 調查結果說，加熱過的梨汁含
有更大量的抗癌物質 - 多酚。 給注射過致癌物質的白老鼠喝這樣的梨
汁，白老鼠的尿液中就能排出大量的1-羥基芘毒素，從而預防癌患。
梨子含有大量果糖，可迅速被人體吸收，其中鉀可以維持人體細胞與組
織的正常功能，維他命C可以保護細胞，增強白血球活性，有利鐵質吸
收，水梨大部份的纖維都在果皮上，連皮一起食用可得到較多完整的纖
維化合物，如果是已切片的水梨，怕他變黃變軟，放在鹽水5分鐘，在
放入冰箱冷藏，要吃的時候在用清水洗淨。
梨的含水量在水果中屬於佼佼者高達89.3%，是一種天然優質的飲料。
另外還有水梨的營養成份含蛋白質、脂肪、碳水化合物、蘋果酸、檸
檬酸、果糖、蔗糖、硫胺素、核黃素、尼克酸、葡萄糖、維生素B1、
B2、C等有機成分，還有鉀、鈣、鎂、鐵、錳等無機成分及纖維素等
多種營養成分。
如果你擔心食用過多水果，水果中的果糖會導致肥胖，那你可以安心
的食用梨。梨有促進大腸代謝的生理作用，所以不用擔心食用後會囤
積能量或熱量，沒有發胖的疑慮。
梨還具有促進胃酸分泌、幫助消化和增進食欲的作用，並且生津、
潤燥、清熱、化痰等功效，適用於熱病傷津煩渴、消渴症、熱咳、
口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。若將梨單獨以水煮熟了吃，可增加
津液、滋養咽喉，是喜歡歌唱者良好的養聲保健食品。
梨子所含有的硼可以預防婦女們骨質疏鬆症。硼充足時，記憶力、
注意力、心智敏銳度會提高。
水梨果皮清除油污
水梨的果皮有一種特別的香甜氣味，即使削下來後，果皮的味道還是非常
的誘人。這兒要告訴你，水梨的果皮能夠幫助你清除油污。廚房中的炒菜
鍋要是使用時間長了，便會在鍋內聚積許多油垢，這使得刷子與清潔劑都
難以清除。
在炒菜鍋中放些水，然後放入一些水梨皮，開火煮一會兒，你會發現煮軟
的水梨皮能夠很好地幫助你清除這些焦硬的油垢。從此，清除鍋子的油垢
再也不是問題了！
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