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釋迦 原產地不可考，但熱帶美洲很早就有釋迦的栽培。約400多年前由荷蘭人引進台灣，幼果形狀很像荔枝，故原名「番荔枝」；又因果皮突起的鱗目好似釋迦摩尼佛的佛頭，所以大家都叫它「釋迦」 或佛頭果。甜度高，約達20－25° Brix。

主要品種：釋迦常見的品種除了鳳梨釋迦外，傳統釋迦可分為細鱗種、粗鱗種、軟枝種、台東一號、紫色種、大目種（台東二號）。鳳梨釋迦為冷子番荔枝與番荔枝之雜交種，果肉Ｑ，甜中帶酸，有 百香果和鳳梨的香氣，又稱「旺來釋迦」，中部地區果農稱為「蜜釋迦」，高雄地區則稱呼「奇美釋迦」。軟枝種果肉口感Q，帶有淡淡果香；大目種釋迦屬於變異種，乃是二十多年前果農黃振襲在種植粗鱗種釋迦園中所發現，口味接近軟枝種，皮薄粒大，果肉多，果表鱗目大，口感綿密清甜不膩，最重可達3、4斤， 耐儲存（夏季約2~4天，冬季約4~6天）。根據台東農業改良場的資料，台灣可說是目前全世界釋迦栽培面積最多、生產技術最佳、果品品質最優的國家。其中，由於土質養份不同，又以台東盛產的釋迦品質最優，外銷的釋迦有三分之二是 產自台東，主要出口國家為中國大陸、新加坡、加拿大、香港等。

營養成分：釋迦含有26.6%的碳水化合物，比一般生鮮水果多，大約與香蕉相似，都是屬於水分較少，熱量較高的水果，每100公克約有104大卡熱量。成熟釋迦的碳水化合物以糖分為主，葡萄糖與蔗糖約各佔一半。就熱量而言，一個釋迦的熱量差不多等於半碗白飯，所以想節食的人得稍加節制口欲。此外，釋迦含鉀非常豐富，甚至比香蕉還多，並有鎂和鈣。維生素C更是含量豐富，半個釋迦所含的維生素C，約是成人一天的建議攝取量。

選購要領：購買時要選擇果實圓整，外表鱗目一致，鱗溝開展，無嚴重擦傷或機械性損傷之硬熟果實。
注意事項：釋迦不耐久藏，市場上販售的多半是未完全熟軟的果實，購買回家時需等軟化才可食用。未軟化的果實，不可用塑膠袋封裝或放入冰箱，以免成為「啞巴果」，無法再熟軟；而軟化後置入冰箱會更香甜可口。此外，釋迦熱量高，食用時也需注意適量。釋迦是高鉀水果，過量的鉀若排泄不良，會造成腎臟負擔，甚至在體內形成毒性影響健康，故腎臟功能不佳的人，食用釋迦就要比較慎重。

山刺番荔枝別名巴西番荔枝、日本釋迦。學名為山刺番荔枝，別名：水果王，原產於熱帶美洲。於西元 1917 年引進台灣。草根性強，可以適應各種土壤及環境，所以早年是為行道樹之用。而其「羅李亮」則是日據時代所流傳在鄉間的日本名字「るりあん」的諧音，現今全省都有零星分布，但為台南縣六甲鄉一帶分佈最多。據說，在日人據台期間，曾將它視為稀世珍品，將它做為獻給天皇之「御用貢品」，另外還有一種說法是荷蘭人佔據台灣時所引進來的，究竟是日本人，還是荷蘭人所引進，並不可考。

羅李亮樹葉具有特殊腥臭味，但其果實卻具有一種獨特且濃郁的芳香味，( 在國外有人拿它做為提煉香料的原料 )，它的香味並不會因為製成冰品而消失，故用其果實取代冰淇淋製程中的香料，又其果實中含有豐富的膠質，可取代冰淇淋中的安定乳化劑，因此用羅李亮果所製成的冰品，暨健康又自然，既吃的到冰的清涼也可以吃到水果的營養，吃冰等於吃水果。又因為冰品中所含的油脂相當低，( 市售冰品之含脂量約為 8%-11% 之間，我們的羅李亮冰只有 1% 哦 )，所以更不用擔心吃進太多的熱量。

水果的成熟期約在農曆的五到七月間，又因近年來天氣變化無常，故在冬天也有少數果實。自然成熟的「夏果」是為製冰的最佳原料，用「摘」的果實雖可食用，但卻缺乏天然香味，冬果的香味也遠遠不及夏果並不適合來製造冰品。

60年前，在雲林縣龍巖糖廠的宿舍區，溝下澡堂後面的果園，即種植俗稱日本釋迦的果樹，原來這種水果叫山刺番荔枝，是日本於 1917 年由菲律賓引進台灣栽種的，熟果味道芬芳，有獨特且濃郁的芳香味，可取代冰淇淋製程中的香料，果實中含有豐富的膠質，可取代冰淇淋中的安定乳化劑，製成美味的冰品。